버터떡이란? 겉바속쫀 인기 디저트 완벽 정리 (유래·만드는 법·특징)

요즘 SNS를 뜨겁게 달구고 있는 디저트가 있습니다. 바로 버터떡입니다. 2026년 초부터 X(구 트위터)를 중심으로 빠르게 퍼지기 시작한 버터떡은 편의점과 프리미엄 베이커리까지 진출하며 명실상부 대한민국 디저트 트렌드의 중심으로 자리 잡았습니다.

찹쌀의 쫀득함과 버터의 고소함이 만나 탄생한 이 독특한 음식, 과연 버터떡이란 무엇이고 왜 이렇게 인기를 끌고 있을까요? 지금부터 버터떡의 모든 것을 낱낱이 파헤쳐 드리겠습니다.

버터떡이란? 유래와 정의

버터떡은 중국 상하이에서 유래한 퓨전 떡 디저트로, 찹쌀 반죽에 버터를 넉넉하게 넣고 구워 만든 음식입니다. 정확한 기원을 따지자면 상하이의 전통 디저트 ‘황요녠가오(黄油年糕)’에서 비롯되었습니다.

황요녠가오는 중국에서 새해에 먹는 떡인 녠가오(年糕)에 버터를 더해 구워낸 것으로, 동아시아의 전통 식재료와 서양식 유지방이 결합된 독창적인 음식입니다.

흥미로운 사실은 버터떡이 흔히 ‘상하이 명물’로 알려져 있지만, 실제로는 중국 장쑤성 난퉁시의 한 베이커리에서 발명된 것으로 추정된다는 점입니다. 버터떡을 유명하게 만든 루씨허 베이커리도 상하이에만 있는 곳이 아닌 중국 전국구 체인점이며, 1호점은 상하이가 아닌 난징에 위치해 있습니다.

한국에서는 2026년 1월, X(구 트위터)에서 한 사용자가 상하이 여행 중 올린 버터떡 게시물이 크게 확산되면서 본격적으로 알려지기 시작했습니다.

버터떡 만드는 법 – 재료부터 굽기까지

버터떡을 만드는 방법은 생각보다 단순하지만, 그 안에 맛의 비결이 숨어 있습니다. 기본적인 제조 과정을 단계별로 살펴보겠습니다.

① 반죽 만들기 – 찹쌀가루와 타피오카 전분을 함께 섞은 뒤, 우유와 버터를 충분히 넣어 부드럽게 반죽합니다. 타피오카 전분은 쫀득한 식감을 더욱 극대화해 주는 역할을 합니다.

② 모양 빚기 – 반죽을 일정한 크기로 나누어 둥글고 납작한 모양으로 빚어줍니다. 두께가 너무 두꺼우면 속까지 익히기 어렵고, 너무 얇으면 쫀득한 식감이 줄어드니 적당한 두께를 유지하는 것이 포인트입니다.

③ 굽기 – 전통적인 떡 조리 방식인 찌기 대신 열에 굽는 과정을 거칩니다. 이 굽는 과정이 버터떡의 핵심으로, 겉면을 노릇노릇하고 바삭하게 만들어 줍니다.

버터가 열을 받아 고소한 향을 내뿜으며 겉면이 크리스피하게 완성됩니다.

갓 구워낸 버터떡은 겉면이 바삭하고 안쪽은 촉촉하고 쫀득한 상태로, 이 타이밍이 바로 가장 맛있는 순간입니다. 시간이 지나면 겉면의 바삭함이 사라질 수 있으므로, 되도록 갓 구워진 상태에서 즐기는 것을 추천합니다.

버터떡의 특징 – 겉바속쫀의 매력

버터떡을 한마디로 표현한다면 바로 ‘겉바속쫀’입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하다는 이 표현이 버터떡의 모든 것을 담고 있다고 해도 과언이 아닙니다.

겉면은 버터가 충분히 배어 있어 구워지는 과정에서 고소하고 바삭한 크러스트가 형성됩니다. 마치 갓 구워낸 쿠키나 크로와상을 베어 무는 듯한 느낌이 납니다. 반면 속은 찹쌀 특유의 쫀득하고 찰진 질감이 그대로 살아 있어, 한 입 베어 물면 두 가지 식감이 동시에 느껴지는 묘한 재미가 있습니다.

여기에 더해 버터의 풍부한 고소함과 우유의 부드러운 향이 더해져 전통 떡과는 확연히 다른 풍미를 자아냅니다. 너무 달지 않으면서도 고소하고 담백한 맛 덕분에 남녀노소 누구나 즐길 수 있다는 것도 큰 장점입니다.

버터떡이 단순한 신상 디저트에 그치지 않고 주목받는 이유는 식문화적 의미도 있습니다. 동아시아에서 수천 년 동안 사용되어 온 찹쌀이라는 식재료가 서양식 버터, 그리고 현대 베이킹 기술과 만나 전혀 새로운 형태의 디저트로 재탄생했다는 점에서, 버터떡은 전통과 현대가 교차하는 흥미로운 음식 문화의 산물이라 할 수 있습니다.

이는 하와이의 버터모찌가 일본 이민자들의 모찌 문화와 미국식 베이킹이 결합하여 탄생한 것과도 유사한 맥락입니다.

한국에서 버터떡 어디서 살 수 있을까?

버터떡 열풍은 한국 유통업계도 빠르게 움직이게 했습니다. 편의점 CU는 국내 유통업계 최초로 버터떡을 출시하며 트렌드를 선도했고, 프리미엄 베이커리 파리크라상이 운영하는 패션5도 ‘버터 쫀득떡’이라는 이름으로 자체 버전의 버터떡을 선보였습니다.

이처럼 편의점부터 고급 베이커리까지 다양한 채널에서 버터떡을 만나볼 수 있게 되었습니다.

한국 떡 문화와도 자연스럽게 연결되는 지점이 있습니다. 조선시대 조리서인 《음식디미방》과 《교합총서》에도 찹쌀을 활용한 떡과 한과 제조법이 기록되어 있으며, 약과나 유과처럼 곡물 반죽을 기름에 조리하는 방식은 버터떡의 ‘곡물 + 지방’ 조합과 본질적으로 맞닿아 있습니다.

버터떡이 한국인에게 낯설지 않게 느껴지는 이유가 바로 여기에 있는 것 같습니다.

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마치며 – 버터떡, 지나가는 유행일까요?

버터떡은 단순히 SNS에서 반짝 화제가 된 음식이 아닙니다. 찹쌀이라는 동아시아의 깊은 식문화적 전통과 버터라는 서양의 식재료가 만나 탄생한 버터떡은, 그 자체로 현대 식문화의 흐름을 잘 보여주는 디저트입니다.

겉바속쫀의 독특한 식감과 고소하고 담백한 맛은 한 번 맛보면 쉽게 잊기 어렵습니다.

CU 편의점이나 패션5 같은 곳에서도 쉽게 구매할 수 있게 된 만큼, 아직 버터떡을 맛보지 못했다면 지금 바로 도전해 보시길 추천합니다. 갓 구워 나온 버터떡 한 입이 여러분의 디저트 취향을 완전히 바꿔놓을 수도 있으니까요!

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